Potaje de Alubias Blancas

Tiempo de Preparación

30 min. +/-

Tiempo de Cocción

Entre 40 y 50 min.

Comensales

4

Ingredientes

  • 500 gr. Alubias Blancas (secas)
  • 100 gr. Chorizo a trozos
  • 150 gr. Butifarra fresca a trozos
  • 100 gr. Taco de Jamón a trozos
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Hoja de Laurel
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal

Elaboración

Paso 1

Poner las alubias en remojo un día antes, en abundante agua con una cucharadita de bicarbonato.

Paso 2

Escurrir las alubias y ponerlas a hervir con media cebolla la hoja de laurel los dientes de ajo y los trozos de jamón.

Paso 3

En una sartén se sofríe la media cebolla restante, troceada y cuando esté dorada se añaden los trozos de butifarra fresca y los trozos de chorizo, reservando el sofrito para después.

Paso 4

Cuando las alubias ya estén tiernas, o sea, pasados más o menos 40 min. de cocción, se añade el sofrito antes reservado y se corrige de sal, dejando hervir unos 10 min. más, quedando listo para servir. 

Consejo

Si gusta se pueden sustituir los trozos de butifarra fresca por unos trozos de costilla de cerdo.

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