Tiempo de Preparación
45 min. +/-
Tiempo de Cocción
30 o 35 min.
Comensales
4
Ingredientes
- 1 Sepia +/- 700 gr.
- 250 gr. Galeras
- 200 gr. Almejas
- 1 Cebolla de Figueras
- 1 Patata
- 1 Diente de Ajo
- 1 Ramita de perejil
- 50 gr. de Fideos Gruesos
- 80 gr. de Arroz
- 1 Vasito de vino blanco
- 3 Cucharadas de Tomate Frito
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y Pimienta
Elaboración
Paso 1
En una cazuela se pone aceite a calentar, cuando esté caliente se sofríen las galeras, lavadas, escurridas y salpimentadas, una vez sofritas se retiran de la cazuela y se reservan.
Paso 2
En el mismo aceite caliente se sofríe la cebolla picadita, el diente de ajo y la ramita de perejil también picaditos.
Paso 3
Cuando la cebolla esté dorada se añade la sepia cortada a cuadros y seguidamente, la patata también a cuadros, se remueve un poco y se tapa la cazuela. Después de unos cinco o diez minutos, se añaden las almejas, previamente lavadas y puestas en remojo un rato con agua y sal, nuevamente se tapa la cazuela.
Paso 4
Después de unos minutos cuando las almejas se hayan abierto, se añade el vasito de vino blanco y se deja un ratito para que evapore el alcohol. Seguidamente se añade el tomate frito moviendo la cazuela un poco.
Paso 5
A continuación se añade como medio litro de agua, (mejor aún si es caldo de pescado), seguidamente los fideos y el arroz, dejándolo todo hervir unos diez minutos, y controlando que no se quede muy espeso, añadiendo un poco más de agua o caldo si es necesario. Después se para el fuego y se deja tapado unos cinco minutos, para que repose antes de servir.
Consejo
Si se quiere, en lugar de galeras se puede hacer con cigalas, langostinos o gambas, pero las galeras dan muy buen sabor y son más baratas. En los meses que contienen la letra «R» (Septiembre, Octubre, Noviembre, etc.) es cuando están más llenitas, o sea, mejor.
